Maison artisanale depuis 1977, née de l’énergie créative du chocolatier visionnaire Robert Linxe, La Maison du Chocolat perpétue aujourd’hui le génie de son fondateur.
Il y a plus de 40 ans, à Paris, ce « sorcier de la ganache » a été le premier à exprimer autrement le chocolat dans toute la subtilité de ses arômes,libéré en son temps de ses excès de sucre et de crème. Spontané et intuitif, cet explorateur du goût a inspiré toute une génération de grands chefs chocolatiers après lui.
La Maison cultive la place à part du chocolat dans la gastronomie et dans la vie des gens, de déclencheur de sensations de bonheur et d’émotions inoubliables. Elle possède un regard singulier, un savoir-faire hors-norme de magicien. Le chocolat déjoue toutes les limites entre ses mains expertes. Au détour de pièces uniques des heures festives de Noël et de Pâques, Nicolas Cloiseau offre à tous les amateurs de découvrir un art à part. Dans ce geste sur-mesure, il consacre le savoir-faire, le talent et la précision de la main. Ces pièces d’exception sont confiées à une équipe dédiée d’orfèvres chocolatiers qui sculptent plusieurs jours durant, la perfection du détail du chocolat dans ses plus fines expressions.
ROBERT LINXE CREE LA MAISON DU CHOCOLAT
Lors de son entrée remarquée au « Faubourg » Robert Linxe concrétise son rêve en donnant vie à sa vision du chocolat et impose un nouvel état d’esprit, le sien. A 48 ans, il créé La Maison du Chocolat et ouvre le 26 octobre 1977 la première boutique entièrement dédiée au chocolat à Paris, 225, rue du Faubourg Saint-Honoré, en lieu et place des Caves Cosette, juste en face de la Salle Pleyel. Ce visionnaire révolutionne l’univers feutré du chocolat dans un art de la ganache devenu culte. Il inspirera dès lors toute une génération de chocolatiers après lui.
LA MAISON DU CHOCOLAT S’ENVOLE AILLEURS
Aux prémices de son aventure internationale, c’est à New York que Robert Linxe fait ses premiers pas. Chaque ouverture de pays sera suivie d’expériences culturelles décisives pour la renommée du chocolat. Tokyo, Londres, Hong Kong accueilleront des boutiques sur leurs adresses les plus prestigieuses. Robert Linxe n’aura de cesse d’exprimer son savoir-faire à l’étranger. 1er de tous, il parcourra le monde pour initier tout un chacun aux subtilités d’une ganache ou d’un praliné. Tous ceux qui se sont laissé initier s’en souviennent avec émotion.
LA MAISON DEFILE AU 1ER SALON DU CHOCOLAT
Première édition du Salon du Chocolat à Paris. Robert Linxe soutien fervent de la 1ère heure et chocolatier « mentor » des fondateurs, réalise sa première robe en chocolat en association avec le couturier Jean-Louis Scherrer. Pour saluer cette incroyable amitié, en 2011, le Salon et la profession tout entière choisissent de lui rendre hommage donnant la parole à ses pairs et adressant chacun, un mot personnel, une anecdote, un remerciement saluant le génie de l'homme, du professionnel et sa vision d’un chocolat brillamment réinventé.
LA MAISON ENTRE AU COMITE COLBERT
La Maison intègre le Comité Colbert et entre ainsi dans le cercle des 84 maisons de luxe qui œuvrent, exportent et font rayonner ensemble l’art de vivre Français, autour des savoir-faire et de la création. Elle affirmera dès lors son exception à travers le monde à l’instar de la haute couture, la joaillerie, la parfumerie, les vins/spiritueux des plus grandes maisons, fleurons du patrimoine et du savoir-faire Français.
« Chocolatier, c’est un métier d’artisan. Tous les chocolats sont faits main, mais en réalité, on les fabrique avec le cœur ! » Robert Linxe
LA MAISON FETE 30 ANS DE SUCCES
Joyeux Anniversaire ! Alors qu’il fête les 30 ans de sa Maison, lors d’une magnifique soirée Salle Pleyel, Robert Linxe est nommé Chevalier de la Légion d’Honneur eu égard à l’ensemble de son œuvre. Nicolas Cloiseau obtient la même année, le titre rare de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier (MOF). Il élargit le cercle précieux des artisans esthètes dont les affirmations créent les tendances. Repousser sans cesse les limites, travailler l’intelligence de l’œil, la précision de la main, sa gageure consiste en l’art de nuancer le chocolat d'une émotion unique.
NICOLAS CLOISEAU, CHEF CREATEUR
S’aventurer hors des sentiers battus, créer et ne pas reproduire, faire preuve de fantaisie et s’affranchir des modes. Nicolas Cloiseau, est l’interprète talentueux de la Maison dont il connaît les moindres secrets. Embauché en 1996 par Robert Linxe, il n’en est jamais ressorti. Ses libertés signent l’esprit de toutes les créations depuis 2012, en tant que Chef Créateur. Amour, art et technicité, c’est ainsi qu’il qualifie sa relation au chocolat. Une matière comme nulle autre qu’il convoque d’un geste tant leurs destins sont intimement liés.
BIEN-ETRE LE CHOCOLAT DE DEMAIN
« Et si on arrêtait de faire le chocolat comme on l’a toujours fait… » Nicolas Cloiseau ouvre le chocolat aux défis de la naturalité. Exit la crème, le beurre. Ses ganaches de la nouvelle collection « Bien Être » donnent à comprendre une nouvelle évidence. Dans la lignée de sa collection de chocolats aux légumes, baptisée Esprit Salé en 2015, de la collection Envol, sans crème où l’air devient ingrédient et aux prémices de ses réflexions Vegan en 2020, Nicolas Cloiseau redessine le goût des possibles du chocolat de demain et emmène la création toujours plus loin.
CHEFS EN RESIDENCE
La Maison du Chocolat crée « Chef en Résidence », un espace ouvert à la cocréation qui invite des confrères illustres et inattendus en vue d’emmener la création où on ne l’attend pas. Chaque invité résident apporte son ADN personnel qu’il teinte d’une couleur chocolat inédite, conçue avec Nicolas Cloiseau. Ensemble les chefs imaginent un monde créatif à réinventer. Les produits cosignés exclusifs et éphémères sont mis en vente dans les 2 Maisons. Pierre Hermé invité 2020, signe 2 pâtisseries Vegan pour l’occasion, il succède à D. Wesmael, MOF Glacier invité 2019.
