Vos questions

Actuellement, les plus gros producteurs de cacao sont le Brésil et la Côte d'Ivoire. La plupart des connaisseurs s'accordent à dire que les meilleurs crus et appellations proviennent d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale pour leurs subtilités et finesse. Pour notre matière première, que les chocolatiers appellent couverture de chocolat, nous nous fournissons majoritairement auprès de Valrhona. Ces couvertures de chocolat sont le fruit d'assemblages de fèves de différentes provenances. La société Valrhona nous prépare des assemblages spéciaux selon notre demande. Nous privilégions bien entendu les crus Criollos, qui donnent un cacao fin et délicat. Nous utilisons des fèves d'Amérique centrale et du Sud, d'Equateur, Trinidad, Venezuela, de Madagascar et du Ghana .

Nous travaillons quasi exclusivement avec la société Valrhona qui depuis 20 ans s’inscrit dans une démarche de soutien économique et social des producteurs tout en protégeant l’environnement des plantations. Respect des normes internationales reconnues comme l’Organisation Internationale du Travail (salaires minimaux, droits d’associations, etc.), programmes de recherche et d’assistance technique, prix fixe et volume garanti s’inscrivent dans une logique de partenariats à long terme avec les producteurs.

Lors de l’élaboration de la recette, chaque matière première est goûtée et approuvée par Nicolas Cloiseau. L’équipe qualité s’assure également auprès des fournisseurs que celles-ci répondent aux exigences en matière de sécurité alimentaire et réalise des dégustations lors de la réception avant la fabrication. Un panel interne d’experts est sollicité pour chaque nouvelle recette afin de valider le goût et des dégustations sont menées tout au long de la vie des produits pour s’assurer de la constante qualité des produits.

Nous avons des cahiers des charges très stricts pour nos matières premières. Le critère du « Bio » n’est pas un critère que nous prenons forcément en compte car nous sommes avant tout à la recherche de produits offrant les meilleures qualités organoleptiques. Nicolas Cloiseau se déplace dans le monde entier à la recherche des meilleurs produits (crus de chocolats, épices, fruits etc.).

Collectivement engagées, les équipes de production ont à cœur de veiller chaque instant à la qualité des produits que vous dégusterez. Nos bonbons de chocolats sont fabriqués de manière artisanale par une équipe passionnée et fidèle, portée par les convictions de Nicolas Cloiseau. Tous les chocolatiers de La Maison du Chocolat possèdent le diplôme de chocolatier. Nos chocolats sont ensuite minutieusement mis en coffret, à la main. L’équipe de pâtissiers, dans l’atelier voisin de celui des chocolatiers, prépare et cuit chaque jour les pâtisseries destinées aux boutiques de Paris, les boutiques à l’étranger ayant leur propre atelier sur place avec des pâtissiers qualifiés, formés par nos pâtissiers Français.

Nous n'avons pas de chocolat avec des cacahuètes mais certains de nos fournisseurs de matières premières mentionnent la présence de traces possibles d’arachide à l’intérieur.

Sur le site Internet, un onglet dédié par produit vous informe sur la présence d’allergènes. Pour vos achats en boutique, les informations sont disponibles pour tous les produits qu’ils soient en coffrets ou faits sur mesure, ainsi que pour les macarons et les pâtisseries.
Pour toute question, n’hésitez pas à demander à votre boutique ou à contacter notre service clients : client@lamaisonduchocolat.fr

La lécithine de soja est utilisée dans la fabrication des couvertures de chocolat que nous utilisons. C’est un émulsifiant qui permet d’améliorer le mélange des ingrédients (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre…) au moment du conchage. Présente à hauteur de moins de 0,5 dans la masse totale, elle n’a aucune incidence sur le goût. Nos fournisseurs nous garantissent une lécithine de soja sans OGM.

La DLUO (date limite d'utilisation optimale) de nos chocolats est indiquée sous chaque coffret. Nous vous invitons à consommer nos produits avant cette date.
Nous vous recommandons de les conserver dans un endroit frais (entre 16 et 18°C), à l'abri de la lumière.
Une cave ou bien le bac à légumes du réfrigérateur sont une solution, à condition de les laisser dans leur emballage d'origine et de les envelopper soigneusement dans un sac plastique bien fermé.
Attention toutefois, pour que les chocolats retrouvent leur saveur, il faut les sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant leur consommation.

Nos pâtisseries sont fraîches et à déguster dans la journée – sauf pour les entremets qui peuvent être conservés 2 jours et nos gâteaux de voyages qui eux peuvent être consommés dans les 5 jours.
Nos conseillers de vente vous donneront les informations de dégustation lors de votre commande.

Depuis bientôt 10 ans, notre site de fabrication est certifié ISO 22000, résultat de l’implication des équipes au service de la sécurité alimentaire. Nos équipes de production respectent des règles strictes d’hygiène et de maitrise des procédés pour vous garantir une gourmandise totale Nous nous engageons à respecter les exigences qualité propres à chaque pays dans lequel nous sommes présents en nous assurant pour chaque recette que les ingrédients, étiquettes et critères d’hygiène y répondent.
La traçabilité est au cœur de nos exigences : chaque produit a son histoire que nous sommes capables de tracer à chaque étape. Depuis les matières premières jusqu’à la vente.
Pour que Qualité rime avec naturalité et responsabilité , nous nous interdisons l’utilisation d’OGM, d’huile de palme et de colorants artificiels dans nos chocolats.

Certaines créations sont particulièrement délicates et ne supportent pas le transport. Elles sont donc disponibles uniquement en retrait boutique. C’est le cas pour nos entremets par exemple.Nous pouvons également vous proposer des créations en édition limitée ou des exclusivités disponibles uniquement en ligne.

Nous vous livrons en France Métropolitaine avec Colissimo en 3 jours ouvrés ou avec Chronopost en 2 jours ouvrés.
Afin de conserver la qualité de nos chocolats l’été, nous vous livrons avec Chronofresh.
Sur Paris et la proche banlieue, nous vous livrons également par coursier dans la journée. Vous pouvez aussi retirer votre commande dans l'une de nos 6 boutiques parisiennes.
Vos commandes de chocolats passées avant 13h45 sont disponibles le jour même, et vos commandes de pâtisseries, le lendemain.
Besoin de plus d’infos ? Consultez notre page Livraison

Vous pouvez créer votre propre assortiment directement en boutique.

Dans le colis se trouve le bon de livraison (détail des quantités, sans prix). C’est le seul document joint au colis, la facture vous est transmise séparément.

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