Recette Gourmande : Brownie Graines de Courge

Notre Chef Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, vous propose de réaliser un Brownie Graines de Courge à partager à l'occasion de Halloween.


Pour 5 à 6 personnes

PREPARATION : 20 minutes

CUISSON : 20 minutes

 

Ingrédients du Brownie Graines de Courge

LES INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE À BROWNIE 

3 gros œufs

150g Sucre cassonade                                           

140g Beurre

140g Graines de Courge

170g Chocolat noir (64% minimum) 

45g Farine

 

LES INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE CHOCOLAT 

65g Chocolat Noir (64 minimum%)

50g Lait

50g Crème

Une pincée de vanille en poudre

Préparation de la pâte à Brownie et la Sauce Chocolat

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Sur une plaque avec un papier cuisson, répartir les graines de courges et les torréfier pendant 10 minutes.
  • Mélanger ensemble les œufs et le sucre cassonade dans la cuve d’un batteur ou à la main.
  • Faire fondre le beurre et 110g de chocolat ensemble, bien mélanger.
  • Verser dans le mélange les œufs et le sucre cassonade.
  • Une fois le mélange homogène, ajouter la farine.
  • Concasser les graines de courges torréfiées en verser 100g dans la pâte à brownie, puis verser les 60g de chocolat en morceaux et bien mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteaux bien beurré.
  • Ajouter les 40g de graines de courges restantes sur le brownie.
  • Enfourner à 170°C pendant 20 minutes, vérifier la cuisson à cœur à l’aide d’un couteau.
  • Préparer la sauce chocolat pendant la cuisson du brownie. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et la vanille.
  • Verser sur le chocolat et mélanger à l’aide d’un fouet (ou mixer à l’aide d’un mixeur plongeant). Laisse épaissir au réfrigérateur.
  • Une fois le brownie refroidi, découper en part. Réchauffer la sauce au chocolat pour pouvoir la verser sur le brownie.

Pour cette recette, le Chef vous recommande les tablettes Madagascar Tonique 64% et Noir Équilibré 66%.

Coffret Maison Noir et Lait 24 chocolats

Coffret de chocolat emblématique offrant une sélection de 24 ganaches et pralinés, en assortiment noir et lait. A offrir ou à s’offrir, laissez-vous surprendre par les subtilités du goût Maison du Chocolat.

36,00 €

Coffret Truffes Chocolat Nature 90g

Un coffret de délicates truffes de ganache au chocolat moussée à la texture aérienne, enrobées d’une couverture de chocolat craquante et de poudre de cacao.

 

18,50 €