Tout droit sortie du cabinet de curiosités de Nicolas Cloiseau, la Collection INSOLITE signe un chocolat singulier qui s’amuse à surprendre et ne laisse personne indifférent. Au rythme de 3 éditions par an, Nicolas Cloiseau ouvre des instants de liberté où les idées les plus folles tutoient le chocolat. Un pas-de côté gustatif à la rencontre de son époque qui transforme chaque dégustation en une aventure sensorielle unique.
INSOLITE
Ceux qui le suivent, savent : Nicolas Cloiseau se lève chaque jour pour secouer les conventions. Sa recette, c’est de ne rien faire comme tout le monde : des chocolats sans crème ni beurre qui mettent au vert l’ADN maison (Naturellement fruit), des ganaches à l’eau (Bali Noël 2024), des chocolats affinés en fut de chêne, sans alcool*, au gout intense de whisky (Alchimie), des chocolats qui passent à table (Esprit salé) dans des versions de légumes salés ou d’autres qui se dégustent congelés (Givrés). Coté innovation, notre chef ne se pose aucune limite, chaque innovation bouscule les genres et jette un pavé dans la marre.
Car pour Insolite sa réflexion n’est pas partie du gout mais du process : l’idée de Nicolas étant de s’intéresser à toutes les matières premières qui peuvent : être réhydratées ou infusées dans la crème d’une ganache, être broyées/concassées dans du praliné, ou se substituer au beurre ou à la crème. Depuis ce postulat tout devient possible, on pousse les lignes du gout même sur des associations a priori dissonantes. Ensuite le fameux "ni trop, ni trop peu," qui signe l’équilibre du gout maison entre le chocolat et les autres ingrédients, fait vibrer le chocolat comme jamais.
* Traces d’alcool 0,5%
COFFRET INSOLITE HUÎTRE
Son premier opus met en scène les nuances subtiles d’une ganache noire à l’extrait d’huître qui concentre ses notes iodées dans un habile mélange de crème et de mascarpone. L’assemblage au chocolat noir 66% réussit l’équilibre étonnant des notes marines naturellement salées suivies d’un bon goût d’huître et de chocolat. Pour cette première édition, Nicolas Cloiseau invite la vague marine de ce chocolat pas comme les autres à ouvrir nos papilles vers de nouvelles sensations.
Première recette d’une longue série, Insolite chocolat-Huître, pour explorer vos gouts, comme ceux que vous ne soupçonnez même pas et pour emporter tous ceux qui aiment être étonnés.
Coffret Insolite Huître : 20€ le coffret de 8 pièces
Ganache au chocolat noir à l’extrait d’huître
Disponible en boutique et en vente en ligne à partir du 22 novembre 2024
Au nom de ses engagements durables, le coffret Insolite est éco-conçu : 100% carton, 100% recyclables (hors ruban) et fabriqués en France.
Coffret de chocolats Insolite Huître
Coffret de 8 Ganaches au chocolat noir à l’extrait d’huître
